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薬膳教室「心味」オーナーの
瀧本靖子が綴る、薬膳な毎日。

2月のチーズ薬膳

チーズ__
2月の「チーズとワインとおもてなし薬膳」クラスはは、チーズがフランス東部、薬膳料理は冬のおもてなしです。
ワインはまだ未定ですね。
今月は私の大好きな「エポワス」とエポワスの弟分の「スーマントラン」が講座に初登場です。
他のチーズはコンテが2種類。熟成違いを比較試食します。
熟成の進んだコンテはアミノ酸がシャリシャリ、ジャリジャリしていて旨みが凝縮していて本当に美味しいです。
そして、さほど熟成していないコンテは朝ごはんなどにいくらでも食べれてしまう美味しさです。
同じチーズでも、熟成期間によって味わいが異なることを体感しましょう。
エポワスとスーマントランを講座がある2月24日まで食べずに冷蔵庫で保管しておかなくてはいけないのが、試練です・・・。
早く24日にならないかなー。

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